La cocina piurana
LA COCINA PIURANA (Ensayo de antropología de la alimentación) Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzón Lima: Instituto Francés de Estudios Andinos / Instituto de Estudios Peruanos, 1995 Uno de los objetivos de este trabajo es el de constituir un inventario de la cocina regional con el fin de preservar el rico acervo culinario piurano, ante su continua sustitución por la comida internacional, producto de la globalización que vive el mundo actual en todas las esferas de la existencia humana. Otro de los fines es el de difundir las características alimentarias de la región, buscando generar conciencia acerca de...