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Chungayo era una fiesta

                                                                                                 CHUNGAYO ERA UNA FIESTA   Saúl Castillo Peña     Inicios de los años sesenta. La capilla del caserío no tenía la torre que luce actualmente. La fiesta patronal se celebraba durante dos días de la segunda semana de octubre. El primer día estaba dedicado a la Virgen del Carmen, y el segundo, que era la fecha principal, al Señor Cautivo, patrón de Chungayo.   Desde una semana antes el apacible caserío se iba transformando en un lugar de mucha actividad y bullicio, a medida que iban llegando los mercachifles y los vendedores de dulces y refrescos; quienes iban ocupando los corredores donde pernoctaban junto a sus pertenencias. Luego arribaban “Las Chalacas”, formidables cocineras procedentes del que entonces llamábamos el “pueblo de Santo Domingo”, ahora ya una ciudad. Ellas ocupaban parte de la calle, donde instalaban sus cocinas y el menaje culinario que hacían las delicias de los asistentes,
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Sabores del Alto Piura

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                                                                            Ayabaca, la tierra del sango y las tortillas   Tortillas con queso, chochoca, ocas con chancaca, trigo con gallina, sango con carne de cerdo, repe, dulce de sambumba y el exquisito jamón son solo algunos de los platos de la gastronomía de la sierra piurana que saltaron de las cocinas campesinas a los restaurantes de ciudades como Ayabaca y Huancabamba y Piura.   Hace unas décadas comer sango, repe o chochoca (chuchuga) significa saborear el trabajo del campesino de la sierra de Piura, sentarse cerca del fogón y con un café de olleta disfrutar de una conversación que casi siempre se relacionaba con la lluvia, el ganado, la siembra y la cosecha. Los platos que se preparaban en las casas del campo siempre fueron sabrosos, contundentes, pero que pocos se atrevían a invitarlos a un forastero.   Se servían en mate y con cuchara de palo. Todo evoluciona, y poco a poco el sango, el repe, la racacha, el cuy están llegan
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EL ´REPE´ EN LA LITERATURA PERUANA

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El ‘repe’ en la literatura peruana   Miguel Gutiérrez Correa   A continuación presentamos — gracias a la contribución bibliográfica de nuestra colaboradora Urpi Castillo López — el extracto de un texto del novelista piurano Miguel Gutiérrez Correa en el que relata su primer encuentro con el escritor peruano José María Arguedas, y en el cual Gutiérrez se refiere al ‘repe’.  (El editor del blog “El Vuelo del Quinde”)     “… Así, ya sin temor, probé el plato que de verdad era un potaje delicado, pero lo misterioso es que, acaso por la presencia del queso, recordé un plato de la sierra piurana de Ayabaca, que mi madre solía preparar en memoria de sus padres, y ella lo cocinaba casi de manera clandestina, porque aparte de mí, no gustaba a mi padre ni a mis hermanos, pues lo consideraban un plato que solo comían los serranos, a los cuales la gente denostaba llamándolos “serranos piquientos, patas con queso”. Le conté esta historia a mi anfitrión y enseguida quiso saber el nombr
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La cocina piurana

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                                                                                                 LA COCINA PIURANA (Ensayo de antropología de la alimentación) Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzón Lima: Instituto Francés de Estudios Andinos / Instituto de Estudios Peruanos, 1995     Uno de los objetivos de este trabajo es el constituir un inventario de la cocina regional con el fin de preservar el rico acervo culinario piurano, ante su continua sustitución por la comida internacional, producto de la globalización que viva el mundo actual y que todas las esferas de la existencia humana.   Otro de los fines es el de difundir las características alimentarias de la región, buscando generar conciencia acerca de la necesidad de una alimentación basada en los productos naturales propios de la zona, teniendo en cuenta la sabiduría ancestral, a la que se han ido incorporando ingredientes que han enriquecido el legado culinario.   La primera parte toca aspectos que van desde la determinación ge
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Recuerdos escolares de Chungayo

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  Recuerdos escolares de Chungayo   SAÚL CASTILLO PEÑA     Añísimos hace cuando quien esto escribe iba a la escuela, a aprender a leer y escribir. Eran los tres últimos años de la década de los cincuenta. Entonces en Chungayo había una escuela de varones y otra de mujeres, que quedaban casi frente a frente, en el mismo caserío. La escuela de varones estaba a cargo del maestro Telésforo Fuentes, de Pambarumbe; y la de mujeres de la maestra Victoria Jiménez, de Yamango.   En ambas se estudiaba transición, primero y segundo año. En transición se aprendía sobre todo a escribir y leer las vocales, para luego ir avanzando con las sílabas: ma, me, mi, mo, mu; mi ma má me mi ma; …,    y nos daban un librito que se titulaba  Lola y Pepe , que eran dos hermanitos a quienes siempre acompañaba su perrito Leal. Además del mencionado librito, en ese año solo se usaba cuaderno, lápiz de carbón y borrador.     En el primer año ya se empezaba a leer y escribir de corrido, para ello se nos entregaba el
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Comuneros de Chalaco toman Piura

  LA TOMA DE PIURA POR LOS CHALACOS Y LOS DE SANTO DOMINGO: UN ACONTECIMIENTO POLÍTICO Y SOCIAL   José Miguel Godos Curay 1   Hace unos meses se cumplieron 140 años de la sublevación campesina de la sierra piurana, acontecimiento llevado a cabo en enero de 1883, cuando Santo Domingo era todavía un pueblo perteneciente al distrito de Chalaco, en la provincia de Ayabaca. Con este motivo, nuestra colaboradora Urpi Castillo López 2 nos ha hecho llegar un interesante testimonio recogido por José Miguel Godos Curay, el cual nos tomamos la libertad de reproducir aquí por constituir un importante aporte para el conocimiento de la historia piurana.   Asimismo, a propósito de este hecho histórico regional, no podemos dejar de referirnos al libro Repican las campanas 3 , de Antolín Castillo Castillo 4 , en cuya segunda parte el autor recrea desde el arte de la novela diversos episodios de este suceso.  [El Editor de El Vuelo del Quinde ]     La Comuna de París es un extraño a
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